manuale haccp per la salumeria: sicurezza alimentare garantita in ogni fase della produzione

Il manuale HACCP è uno strumento fondamentale per assicurare la sicurezza alimentare all'interno di una salumeria. Ogni fase del processo produttivo, dalla selezione delle materie prime alla conservazione e vendita dei prodotti, deve essere attentamente valutata e monitorata secondo i principi dell'Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Il manuale fornisce tutte le informazioni necessarie per identificare i potenziali rischi legati alla manipolazione degli alimenti e definire le misure preventive da adottare. Vengono descritte anche le procedure di igiene personale, pulizia degli ambienti di lavoro e gestione dei rifiuti. Inoltre, il manuale contiene un registro dettagliato delle attività svolte e dei controlli effettuati giornalmente, al fine di documentare il rispetto delle norme igienico sanitarie. Grazie a questo strumento indispensabile, la salumeria può garantire ai propri clienti prodotti sicuri ed eccellenti dal punto di vista qualitativo. Questo testo ha 198 parole.