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manuale haccp è radatto secondo il Reg CE 852/04 ex 155/97 ed è valido in caso di visita asl, i docenti per i
corsi di formazione haccp sono esperti e qualificati in igiene degli alimenti ed hanno i requisiti professionali per il rilascio degli attestati.
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Addirittura visto che si parla di bambini il datore di lavoro per tutelarsi contro eventuali denunce penali da parte dei genitori del bambino ( che ad esempio si è sentito male fuori dalla scuola , ma comunque il genitore cita l'asilo ) è consigliato effettuare della analisi degli alimenti random che non sono obbligatorie ma, possono essere molto di aiuto per dimostrare davanti ad un giudice che avete fatto tutti il possibile per essere in regola.
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